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        紫紅薯的營養價值對人體有什么好處
        雙擊自動滾屏 發布者:zishucn 發布時間:2011/9/19 閱讀:3808次 【字體:

            紫紅薯為茄科, 屬于開花植物家族,紫紅薯中富含大量藥用價值高的花青素,紫紅薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。紫紅薯在國際、國內市場上非常走俏,發展前景極其廣遠。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素;ㄇ嗨貙100多種疾病有預防和治療營養價值,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維C的二十倍、維E的五十倍!花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。

            紫紅薯中含有豐富的蛋白質,十八種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。其中鐵和鈣、硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗大王”, 具有良好的功能,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內產生癥的自由基,抑制細胞中DNA的合成和細胞的分裂與生長,預防胃、肝等病的發生。

            紫紅薯中能提取出大量的紫紅薯花色甙,它的清除叔丁基過氧化物自由基能力強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強;同時紫紅薯花色甙能有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化;又可有效抑制雜環胺等引起的突變營養價值;從紫紅薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變營養價值;紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

            紫紅薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。紫紅薯中還含有大量黏液物質,能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化,利于保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑,經常食用對人體必須的微量元素起到補充和營養價值。

            除了紫紅薯的強大營養價值,紫紅薯莖尖嫩葉中也富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防等營養價值。因此,紫紅薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的功能,是當前無公害、綠色、食品中的首推食品。

            近,我國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查后發現,此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紫紅薯,甚至將其作為主食。紫紅薯中大量含有的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紫紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紫紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紫紅薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥,紫紅薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的營養價值。紫紅薯除具有特殊功能之外,在國家蔬菜癥研究中心近公布的抗蔬菜中名列榜首。

              紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成份外,還富含花青素、硒元素、18種氨基酸、10種礦物質元素。特別是花青素是目前科學界發現的防治疾病,維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑,其清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。因它具有小分子結構,是唯一能通過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,減少抗生素給人體的危害,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。通過特殊生產工藝有效地保留了營養成份和膳食纖維,更有益于身體健康。



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