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        紫薯為什么會成為很多產品的深加工原料
        雙擊自動滾屏 發布者:hezuoshenihao 發布時間:2020/8/6 閱讀:432次 【字體:

        紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫學界稱為超級巨星、生命火種和抗之王。其抗功能在所有食品中獨占。長期食用,具有提高人體免疫力,抗防、軟化血管、降血壓、降血脂、補鈣、健身、等營養價值。紫薯是世界衛生組織評選出來的“十大佳蔬菜”的冠軍。日本人稱為“抗食品”,美國人將它列為“航天食品”,法國人稱它是當之無愧的高級食品,臺灣人尊它為“長壽食品”,香港人則稱它為“蔬菜皇后”,在我國一些發達城市,成為人們所喜愛的餐桌新龐。

        紫薯為茄科, 屬于開花植物家族,紫薯中富含大量藥用價值高的花青素,紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。紫薯在國際、國內市場上非常走俏,發展前景極其廣遠。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素;ㄇ嗨貙100多種疾病有預防和治療營養價值,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維C的二十倍、維E的五十倍!花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。

         

        紫薯中含有豐富的蛋白質,十八種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。其中鐵和鈣、硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗大王”, 具有良好的功能,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內產生癥的自由基,抑制細胞中DNA的合成和細胞的分裂與生長,預防胃、肝等病的發生。

        紫薯中能提取出大量的紫薯花色甙,它的清除叔丁基過氧化物自由基能力強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強;同時紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化;又可有效抑制雜環胺等引起的突變營養價值;從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變營養價值;紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

        紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。紫薯中還含有大量黏液物質,能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化,利于保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑,經常食用對人體必須的微量元素起到補充和營養價值。

        除了紫薯的強大營養價值,紫薯莖尖嫩葉中也富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防等營養價值。因此,紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的功能,是當前無公害、綠色、食品中的首推食品。

         



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