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        什么樣的品種可以加工廠紫薯粉呢?
        雙擊自動滾屏 發布者:hezuoshenihao 發布時間:2019/3/27 閱讀:1179次 【字體:


        不是所有的紫薯都能加工成紫薯粉

           隨著紫薯的營養價值被挖掘之后,人們對紫薯的越來越重視越來越關注,紫薯在國際市場的行情越來越好,為了解決紫薯儲存問題,和方便食品制作的使用,出現了紫薯加工廠,主要是利用脫水蔬菜的原則把紫薯加工成紫薯粉。那是不是所有的紫薯都能加工成紫薯粉呢?產量是不是一樣的好,紫薯粉的顏色是不是都一樣?

           不同的紫薯品種制作出的紫薯全粉是有差異的,紫薯在我國有幾十個品種,紫薯品種間的差異主要區別于含淀粉量的高低和花青素分布的均勻度,制作紫薯全粉的品種相對是較少,大多的紫薯都用來制作紫薯條、紫薯、紫薯片、紫薯面條、紫薯丁,所以用于直接加工制作全粉的品種就那么幾個!

            不同地區的紫薯出粉率也是不一樣的,同品種的紫薯,北方薯和南方薯的出粉率不一樣,南方雨水多,紫薯的出粉率很低,所以南方薯不適合加工成紫薯粉,就是用南方薯加工成本也是比較大的。所以適合加工出成本低粉好的紫薯品種只有那幾個,出粉率高,顏色深紫的凌紫。含有花青素較高的濟黑。還有無論是出粉率還是花青素都比較高的日本黑薯。不是所有的紫薯都能加工成紫薯粉,所以紫薯加工商在選擇紫薯加工成紫薯粉的時候要慎重。

           紫薯還有兩個半月左右就上市了,歡迎各地采購商和紫薯加工商到我們樂農食品有限公司預定紫薯。



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