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        怎樣分辨紫薯的質量好壞
        雙擊自動滾屏 發布者:zishucn 發布時間:2011/8/9 閱讀:3374次 【字體:


            進行紫薯粉條組織狀態的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。良好——粗細均勻,無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。純薯中有不規則的氣泡排列。較差—-粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有少量一般性雜質。劣質——有大量的并條和碎條,有霉斑,有大量雜質或有惡性雜質。煮后品嘗口感,一般紫薯都偏重于脆性,吃在嘴里是脆的,不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的,沒有柔軟勁道的感覺。優質口感跟自作手工一樣,口感柔軟,有韌性。

            本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色具備紅薯的多數養身功能。


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